بررسی خواص کشمش قهوه‌ای

کشمش مرغوب یک میان وعده خوب محسوب می‌شود که دارای آهن، پتاسیم، کلسیم، ویتامین B و ویتامین D می‌باشد و بخاطر آنتی اکسیدانی که در آن موجود است از تخریب سلول ها پیشگیری خواهد کرد. از دیگر خواص این ماده غذایی مقوی می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.

• کشمش حاوی قند فروکتوز است که به مروز زمان می تواند انرژی فراوانی را برای بدن تأمین کند.
• کاهش استرس
• پیشگیری از انواع سرطان
• رفع خستگی جسمی و تقویت اعصاب
• جلوگیری از پوکی استخوان
• تصفیه خون
• پیشگیری و درمان انواع کم خونی
• تقویت معده
• تقویت حافظه
• افزایش وزن

میزان آهنی که در کشمش پلویی وجود دارد، بسیار فراوان بوده و افرادی که به کم خونی مبتلا می‌باشد با مصرف آن، می‌توانند بیماری خود را کنترل و درمان کنند.

 روش تولید کشمش آفتابی

کشمش آفتابی همانگونه که از نامش پیداست در زیر آفتاب و بدون استفاده از مواد شیمیایی تهیه می‌شود. هنگامی که برای خشک شدن کشمش آفتابی نیاز است که با توجه به به شرایط آب و هوایی و نوع انگور ۱۵ تا ۲۰روز می‌باشد. کشمشی که در زیر نور آفتاب خشک شود، قهو‌های و کمی خشک می‌باشد.

در این روش بعد از خشک شدن قسمت‌های بالایی خوشه، آن‌ها را برگردانده تا قسمت‌هایی که در پایینش قرار داشتند هم خشک شوند. بعد از اینکه کشمش ها به اندازه خشک شدند، آنها را از چوب خوشه جدا خواهیم کرد و کشمشی که در زیر نور آفتاب خشک‌شود، به رنگ قهوه‌ای یا تیره خواهد شد.

 روش تهیه کشمش سایه آفتاب و تفاوت آن با کشمش پلویی

نحوه خشک نمودن این نوع کشمش هم مانند کشمش آفتابی می‌باشد اما آن‌ها را در سایه خشک می‌کنند. خوشه های انگور را با نخ از سقف آویزان می‌کنند تا با جریان هوا در مدت زمان ۵۰ تا ۶۰ روز خشک شوند. از این رو تولید این نوع کشمش مقرون به صرفه نمی‌باشد، چون هم به سالن برای آویزان کردن خوشه‌ها و ایجاد جریان هوای مناسب نساز دارند و همچنین مدت زمان زیادی طول می‌کشد تا خشک شوند. کشمشی که در روش سایه آفتاب تولید شود، به رنگ سبز در‌می‌آید که در این روش خطر بارندگی و فاسد شدن انگورها وجود نداشته و کشمش بدست آمده تمیز و عاری از هر گونه مواد زاید است.