زعفران کوهی به نام های (زعفران وحشی، پی شوک، چیدم، گل خیارو و جو قاسم) شناخته شده و یکی از گیاهان خوراکی می‌باشد که در استان‌های ایلام، زنجان، چهارمحال و بختیاری، مرکزی،لرستان، کرمان، کردستان، همدان یات می‌شود. این محصول یکی از گونه‌های سردهٔ زعفران می‌باشد که بسیار به زعفران خوراکی معمولی شباهت دارد و ۹ تا ۱۴ برگ این نوع محصول در زمستان یا بهار ظاهر خواهند شد. با توجه به خاصیت زعفران کوهی در این مطلب قصد داریم به بررسی خواص و ویژگی‌های آن بپردازیم.

بررسی روش مصرف پیاز زعفران کوهی

برای مصرف زعفران کوهی افراد از روش‌های بسیار زیادی استفاده می‌کنند و عده‌ای آن را همراه با شیر پخته و میل می‌کنند و عده‌ای دیگر آن را مثل پیاز معمولی سرخ نموده و از این محصول در پخت غذا ها استفاده می‌نمایند. همچنین از آن در کباب گلپایگانی استفاده می‌شود و بعضی از افراد نیز هستند که جوقاسم را به صورت خام مانند پیاز خوراکی همراه با غذا استفاده می‌کنند، که این نوع مصرف کاملا بستگی به سلیقه شما دارد. توجه نمایید که این ماده با ادویه زعفران متفاوت است و به روش‌های متفاوتی از دیگر استفاده می‌شوند.

 بررسی فواید و خاصیت زعفران کوهی

زعفران کوهی نیز مانند زعفران دارای خواص بسیار زیادی می‌باشد که از خاصیت درمانی این محصول استفاده‌ی بسیاری می‌‌کنند. گفته شده است که زعفران کوهی جهت ترمیم بافت‌‌های صدمه دیده بدن انسان بسیار موثر  واقع شده و زعفران کوهی یا وحشی دارای مقادیر بسیار زیادی ویتامین C می‌باشد که این ویتامین به شدت برای حفظ سلامتی بدن انسان نیاز است.

اگر قصد دارید، حافظه خود را تقویت نمایید و یا مقدار سطح یادگیری خود را افزایش دهید، زعفران کوهی جهت تقویت حافظه و یادگیری اثیرات بسیار مثبتی دارد و هم چنین در صورتی که مشکلات بی خوابی شما را آزار دهد، می‌توانید برای داشتن خوابی آسان از زعفران کوهی استفاده نمایید.

 ویژگی های زعفران وحشی یا جوقاسم

این محصول نوعی گیاه پایا و گیاهی کوتاه به ارتفاع ۵ تا ۱۵ سانتیمتر می‌باشد که دارای پیاز تو پر نسبتاً بزرگی بوده و به حالت کروی و پوشیده از رشته‌های انبوه درهم و  به صورت و همچنین دارای حفره‌های کشیده و باریکی نیز می‌باشد. ساقه این گیاه کوتاه به ارتفاع ۵ تا ۱۰ سانتیمتر می‌باشد که برگ‌ها تقریباً بعد از پیرایش گل و از بین رفتن آن ظاهر خواهند شد و نسبتاً عریض و به ابعاد ٫۵.الی ۲ میلی‌متر در ۹۰ الی ۱۴۰ میلی‌متر می‌باشند که دارای حاشیه زبر و مژک است. توجه نمایید که گل‌ این گیاه به رنگ آبی متمایل به بنفش بوده و بنفش یاسی کم رنگ و گاهی کاملاً سفید می‌باشند که به شکل پائیزه و منفرد یا دو تا ۵ تایی موجود هستند. همچنین لولهٔ گل این گیاه محلی، دو بار طویلتر از پهنک آن می‌باشد و با تقسیمات بیضی، سر نیزه‌ای و به شکل نوک تیز است.

گلوی جام کرکدار و میلهٔ پرچم‌ گیاه دو بار کوتاه‌تر از بساک‌ زرد رنگ است، کلاله به شکل نامحسوس ضخیم و توده‌ای به رنگ زرد متمایل به قرمز می‌باشد که به‌طور کامل وجود دارد و در انتها نیز تقریباً منشعب شرابه‌ای، مقداری کوتاه‌تر از بساک‌ها است.

مردم این مناطق جهت مصرف نمودن این گیاه، پیاز توپر آن را بعد از تمیز کردن با مقداری آب پخته وسپس به همراه پیاز داغ می‌کوبند، یا اینکه پیاز را کباب کرده و در بعضی مناطق نیز بعد از تمیز کردن پیاز، آن را به صورت خام مصرف می‌کنند تا کامل از خاصیت زعفران کوهی بهره‌مند شوند.

ترکیبات شیمیائی صدگرم از محصول

• کلسیم ۱۶ میلی گرم
• فسفر ۱۸۹ میلی گرم
• آهن ۲ میلی گرم
• سدیم ۳ میلی گرم
• پتاسیم ۱۶۰ میلی گرم
• آب ۱۱ گرم
• پروتئین ۸گرم
• مواد نشاسته‌ای ۷۸ گرم
• ویتامین ب ۱ ۰/۱۲ میلی گرم
• ویتامین ب ۲ ۰/۰۵ میلی گرم
• ویتامین ب ۳ ۳ میلی گرم

 بررسی خاصیت ادویه زعفران وحشی برای حفظ سلامتی بدن

معمولا تصور می‌کنیم که ادویه‌ها، فواید زیادی برای بدن انسان ندارند و صرفا جهت مزه دادن به غذا استفاده می‌شوند، اما واقعیت این می‌باشد که ادویه‌ها و بخصوص زعفران، حاوی مقدار بسیار زیادی از مواد مغذی خاص مثلد ویتامین ث و… هستند.

ویتامین ث یا اسید اسکوربیک، برای سلامت انسان فوق‌العاده حیاتی و قابل اهیمت است، چرا که باعث تحریک سیستم دفاعی و ایمنی بدن  برای تولید گلبول‌های سفید خواهد شد که خط مقدم دفاعی بدن در مقابل بیماری‌ها و عوامل میکروبی و ویروسی بوده و همچنین جهت تولید کلاژن، ضروری می باشد که کلاژن هم جهت تولید سلولی در بدن برای ترمیم زخم و جراحت، رشد عضله، ترمیم رگ‌ خونی و تولید بافت بسیار ضروری است. در ادامه به برخی خواص ادویه زعفران کوهی می‌پردازیم:

• یکی از خاصیت‌های درمانی آن این است که اثر مسکن درد دارد
• قوای جنسی را تقویت می‌‌نماید
• به شیر ولرم زعفران اضافه نموده و پیش از خواب بخورید تا خواب راحتی داشته باشید.
• قاعده آور بودن نیز جزو خاصیت زعفران کوهی می‌باشد
• از جمله دیگر خواص زعفران کمک آن در تقویت نمون حافظه و یادگیری می‌باشد.
• زعفران حل شده در شیر، خشکی و خارش پوست را از بیین خواهد برد.
• زعفران وحشی برای تقویت مغز و قلب نیز مناسب است.

 بررسی فواید چای زعفران کوهی

• از فواید زعفران کوهی می‌توان به آرام بخش و خواب آور بودن آن اشاره نمود.
• از دیگر خاصیت‌ زعفران کوهی این است که به رفع نفخ شکم کمک می‌کند.
• استفاده موضعی از زعفران مرغوب، زخم و سوختگی‌ها را سریع تر خوب می‌کند.
• خاصیت دیگر زعفران این است که در درمان حالات تشنجی و درد دندان موثر می‌باشد.
• زعفران کوهی برای درمان آسم موثر می‌باشد.
• زعفران برای کبد نیز مفید واقع می‌شود
• سرفه را رفع نموده و اثر مفید روی درمان برونشیت می‌گذارد.
• این گیاه ادرار‌ آور می‌باشد
• خوردن چای زعفران سبب هضم غذا می‌شود‌.
• یکی دیگر از مهمترین فواید و خاصیت‌های دارویی زعفران، نشاط آور بودن آن می‌باشد.

برای تهیه زعفران مرغوب و بهره‌مندی از خاصیت زعفران کوهی می‌توانید با ما در شارونا تماس بگیرید تا برای خریدی مناسب راهنماییتان کنیم.