پسته ایرانی دارای انواع مختلفی است که در ادامه با مهم­‌ترین آن­‌ها به همراه روش تهیه آشنا خواهیم شد:

1. پسته بادامی

یکی از انواع پسته ایرانی درجه یک، پسته بادامی یا پسته سفید است. پسته بادامی از محصولات استان­هایی چون خراسان، کرمان و یزد می­باشد. این پسته به دلیل ظاهر کشیده­ای که داشته پسته بادامی نام دارد. ظاهر آن سفید است و دارای پوسته کدری ­می­باشد.

پسته بادامی در سایز 26 تا 38 وجود دارد و از نظر قیمت نیز در سطح مناسبی است.

2. پسته فندقی (اوحدی)

پسته­ های فندقی در ایران یکی از بهترین و خوشمزه‌­ترین انواع پسته ایرانی هستند. مغز این پسته سبز رنگ و بسیار لذیذ است. از نظر سایز، پسته فندقی در اندازه 28 تا 40 قابل تولید است. این نوع پسته ایرانی اگر چه در اکثر شهرهای کشور قابل کشت است اما در کرمان میزان تولید این پسته بیشتر می­باشد. این پسته در زمینه صادرات، سهم قابل توجهی را به خود اختصاص داده است.

3. پسته اکبری

پسته اکبری نیز کیفیتی فوق­‌العاده دارد و در دسته پسته­ های خندان قرار می­گیرد. این پسته در کل دنیا شناخته شده است و در بیشتر کشورها، به عنوان پسته ایرانی معروف است. تولید و کشت پسته اکبری در سایز 20 تا 28 انجام می­شود. استان­هایی چون استان کرمان، سمنان و خراسان بیشترین نقش را در تولید این پسته دارا می­باشند.

این پسته دارای شکلی کشیده و بسیار خوش­فرم است. این موضوع سبب شده در زمینه صادرات موردتوجه ویژه­ای قرار گیرد.

4. پسته کله قوچی

این نوع پسته با نام تجاری جامبو در کل دنیا شناخته شده­است. در بین انواع پسته ایرانی، پسته کله قوچی درشت­‌تر می­باشد. به دلیل کشت زیاد در کشور، دارای قیمت مناسب­تری در مقایسه با دیگر پسته­‌ها است. پسته کله قوچی در سایز 20 تا 28 تولید می­گردد.

این پسته به کشورهای بسیاری به ویژه آلمان و کشورهای عربی صادر می­شود.

5. پسته احمدآقایی

این پسته خندان نیز بسیار پرطرفدار و محبوب است. پسته احمدآقایی در سایز 23 تا 32 قابل کشت است. در رابطه با کشت این پسته نیز استان کرمان پرچم­دار می­باشد. تقریباً 90 درصد از پسته­‌های احمدآقایی به خارج از کشور صادر می­شوند. این پسته دارای مغزی سبز رنگ و پوسته­ای نازک و قرمزرنگ است.

پسته احمدآقایی نیز همچون پسته بادامی حالت کشیده­ای دارد.

6. پسته ممتاز

این پسته دارای طعم بسیار لذیذی است و می­توان گفت در بین انواع پسته ایرانی، طعم آن برتری دارد. شکل پسته ممتاز نیز بادامی می­باشد.

7. پسته سفید نوق

سفید نوق یکی از قدیمی­‌ترین‌های پسته ایرانی رفسنجان است. این نوع پسته دارای میوه­ای کوچک و بادامی شکل است و از مغزی سبزرنگ برخوردار است. این پسته جزو پست­ه‌های زودرس می­باشد که برداشت آن در اواسط ماه مرداد انجام می­شود.

کلام آخر

ایران یکی از بااهمیت‌ترین تولید کننده‌های پسته در جهان است، بنابراین شناخت انواع پسته ایرانی و دونستن ویژگی‌های‌شان، خوب و مفید است.