پسته ایرانی دارای انواع مختلفی است که در ادامه با مهمترین آنها به همراه روش تهیه آشنا خواهیم شد:
1. پسته بادامی
یکی از انواع پسته ایرانی درجه یک، پسته بادامی یا پسته سفید است. پسته بادامی از محصولات استانهایی چون خراسان، کرمان و یزد میباشد. این پسته به دلیل ظاهر کشیدهای که داشته پسته بادامی نام دارد. ظاهر آن سفید است و دارای پوسته کدری میباشد.
پسته بادامی در سایز 26 تا 38 وجود دارد و از نظر قیمت نیز در سطح مناسبی است.
2. پسته فندقی (اوحدی)
پسته های فندقی در ایران یکی از بهترین و خوشمزهترین انواع پسته ایرانی هستند. مغز این پسته سبز رنگ و بسیار لذیذ است. از نظر سایز، پسته فندقی در اندازه 28 تا 40 قابل تولید است. این نوع پسته ایرانی اگر چه در اکثر شهرهای کشور قابل کشت است اما در کرمان میزان تولید این پسته بیشتر میباشد. این پسته در زمینه صادرات، سهم قابل توجهی را به خود اختصاص داده است.
3. پسته اکبری
پسته اکبری نیز کیفیتی فوقالعاده دارد و در دسته پسته های خندان قرار میگیرد. این پسته در کل دنیا شناخته شده است و در بیشتر کشورها، به عنوان پسته ایرانی معروف است. تولید و کشت پسته اکبری در سایز 20 تا 28 انجام میشود. استانهایی چون استان کرمان، سمنان و خراسان بیشترین نقش را در تولید این پسته دارا میباشند.
این پسته دارای شکلی کشیده و بسیار خوشفرم است. این موضوع سبب شده در زمینه صادرات موردتوجه ویژهای قرار گیرد.
4. پسته کله قوچی
این نوع پسته با نام تجاری جامبو در کل دنیا شناخته شدهاست. در بین انواع پسته ایرانی، پسته کله قوچی درشتتر میباشد. به دلیل کشت زیاد در کشور، دارای قیمت مناسبتری در مقایسه با دیگر پستهها است. پسته کله قوچی در سایز 20 تا 28 تولید میگردد.
این پسته به کشورهای بسیاری به ویژه آلمان و کشورهای عربی صادر میشود.
5. پسته احمدآقایی
این پسته خندان نیز بسیار پرطرفدار و محبوب است. پسته احمدآقایی در سایز 23 تا 32 قابل کشت است. در رابطه با کشت این پسته نیز استان کرمان پرچمدار میباشد. تقریباً 90 درصد از پستههای احمدآقایی به خارج از کشور صادر میشوند. این پسته دارای مغزی سبز رنگ و پوستهای نازک و قرمزرنگ است.
پسته احمدآقایی نیز همچون پسته بادامی حالت کشیدهای دارد.
6. پسته ممتاز
این پسته دارای طعم بسیار لذیذی است و میتوان گفت در بین انواع پسته ایرانی، طعم آن برتری دارد. شکل پسته ممتاز نیز بادامی میباشد.
7. پسته سفید نوق
سفید نوق یکی از قدیمیترینهای پسته ایرانی رفسنجان است. این نوع پسته دارای میوهای کوچک و بادامی شکل است و از مغزی سبزرنگ برخوردار است. این پسته جزو پستههای زودرس میباشد که برداشت آن در اواسط ماه مرداد انجام میشود.
کلام آخر
ایران یکی از بااهمیتترین تولید کنندههای پسته در جهان است، بنابراین شناخت انواع پسته ایرانی و دونستن ویژگیهایشان، خوب و مفید است.